Depuis 1904, Lubeca fabrique des produits semi-finis destinés aux boulangers, pâtissiers, confiseurs et chocolatiers. Nos connaissances acquises en plus de 100 ans et la passion de notre artisanat profitent à nos produits exceptionnels : pâte d’amandes (massepain) de Lübeck, pralinés ultrafins et couvertures de chocolat premium. L’association équilibrée entre des matières premières de haute qualité et un savoir-faire traditionnel transforme chaque réalisation de Lubeca en un plaisir inégalé.

Pour la production de notre pâte d’amandes, nous utilisons des amandes fraichement émondées
pleines d’arôme. Nous les broyons entre deux cylindres en granit à rotation inversée jusqu’à obtenir le « craquant » approprié et la structure souhaitée. Après quoi la pâte d’amandes est torréfiée selon une méthode traditionnelle dans nos cuves en cuivre ouvertes, jusqu’à ce qu’elle prenne son goût unique.

La désignation « Pâte d’amande Lübeckoise » est une indication géographique protégée (IGP) inscrite au registre de l’UE et est soumise à des exigences particulières en matière de qualité et de fabrication. L’appellation « Pâte d’amande Lübeckoise » ne peut donc être employée qu’en cas de respect des paramètres suivants : la pâte d’amande doit être fabriquée dans les limites de la ville hanséatique de Lübeck ou sur les sites limitrophes de Stockelsdorf et Bad Schwartau où l’on fabrique traditionnellement le massepain. Le produit doit satisfaire aux hautes exigences de la pâte d’amande Lübeckoise pour le pourcentage minimum d’amandes et le pourcentage maximum de sucre, ainsi que pour les ingrédients et le processus de fabrication.

Dans le monde entier, des professionnels mettent en œuvre leurs créations avec nos produits semi-finis parce qu’ils savent depuis plus de 100 ans que : nous sommes leur référence en matière de plaisir.