Eine einzigartige Gaumenfreude für Liebhaber cremig-zarter Texturen: Gianduja-Pralinen aus Vollmilch-Haselnuss-Schokolade.

Edel-Vollmilch-Schokoladenkuvertüre RÜGEN, Art.-Nr. 759 oder TIMMENDORF, Art.-Nr. 758 temperieren und möglichst dünnflüssig halten.
In die typischen Gianduiotti-Makrolonformen gießen, drehen und stark abklopfen, damit möglichst wenig Schokolade in den Formen verbleibt.

Sobald die Schokolade leicht erstarrt ist, die überstehende Schokolade mit einem Spachtel sauber abschaben und die Form kurz kalt stellen.

GIANDUJA MILCH Gianduja Haselnuss-Milch-Schokolade, Art.-Nr. 315 temperieren:

• Gianduja bis auf max. 45 °C aufschmelzen
• heruntertemperieren auf ca. 26 °C (tablieren, impfen oder maschinell)
• ideale Verarbeitungstemperatur ca. 26–27 °C

Den temperierten Gianduja in einen Gießtrichter oder Einwegspritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Die vorbereiteten Formen bis zum Rand befüllen und kühl stellen. Eine Versiegelung wie bei Nougatpralinen ist nicht erforderlich.
Nach dem Aushärten die Gianduiotti aus der Form lösen.