Hefeteig ist ein echter Alleskönner und bildet die Basis für Blechkuchen, Sonntagsbrötchen und Zimtschnecken. Dieser saftige Marzipankuchen aus lockerem Hefeteig schmeckt fantastisch vom Frühstück bis zum Kaffeeklatsch.

Für 1 Blech mit 60 x 40 cm.

Milch, Zucker und Hefe ca. 10 Minuten in einer Mehlmulde quellen lassen, dann zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem weichen Hefeteig kneten. (Spiralkneter: 2 Min. langsam/10 Min. schnell, Teigtemperatur: ca. 22–24 °C). Den Teig ca. 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen; anschließend zusammenschlagen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Hefeteig auf Blechgröße (60 x 40 cm) ausrollen, stippen und ca. 1 Stunde auf Gare stellen (Gärschrank: 30–35 °C bei ca. 70 % Luftfeuchte).
Für die Füllung Marzipan-Rohmasse, Butter und Fondant zu einer glatten, nicht schaumigen Masse verrühren. Den fertig gegärten Hefeteig mit Milch bestreichen, die Marzipanfüllung punktartig aufdressieren und mit gehobelten Mandeln und Kristallzucker bestreuen.

Backen: Etagenofen ca. 200 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten

Alternativ zur oben genannten Marzipanfüllung kann aus den gleichen Gewichtsanteilen eine aromatische Füllung aus Persipan-Rohmasse P Art. Nr. 200, Backmargarine und Fondant hergestellt werden. In diesem Fall ist die Bezeichnung als Marzipanbutterkuchen nicht möglich.